Il Barbaresco "Pajoré" 2016 dell'azienda agricola Sottimano nasce nell'omonima frazione del comune di Treiso, nel territorio classico del Barbaresco. Dopo quasi un mese di macerazione,l'affinamento dura 18 mesi e si divede tra barriques nuove ed usate donando al Barbaresco "Pajoré" un carattere particolare ed apprezzato. Di color granato carico, arriva intenso al naso con sentori classici di frutti rossi arricchiti con speziature e cuoio. Ricco e potento al palato, come ogni grande Barbaresco, il "Pajoré" è ben equilibrato con un'ottima nota minerale e una tannicità ben integrata. Finale lungo ed armonico