Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pigia-diraspate e trasferite in serbatoi di acciaio per la fermetazione alcoolica a 28°C. Dopo 15 gg, il vino viene travasato e conservato a temperatura controllata per favorire l’insaturarsi della fermentazione malo-lattica e successivamente per permettere la maturazione e affinamento invernale-primaverile. Seza alcuna filtarzione, il Battiferro viene imbottigliato all’inizio dell’estate e messo in commercio dopo due mesi di affinamento in bottiglia.
| Cantina | Grillesino |
| Denominazione | Morellino Di Scansano D.O.C.G. |
| Tipo | Rosso |
| Origine | Toscana |
| Anno | 2015 |
| Affinamento | Botti Di Rovere |
| Grado alcolico | 14,0% |
| Formato | 0,75 |
| Abbinamenti | Cacciagione, Primi Di Carne |
| Aromi | Prugne, Ciliege Mature, Cioccolato |
| Vitigno | Sangiovese 100% |
| Temperatura di servizio | 16-18 |
Il Grillesino è una delle aziende appartenenti alla Compagnia del Vino composta dalle due grandi famiglie Notari e Marchesi Antinori. Questa si trova in Toscana, in provincia di Grosseto, precisamente a Magliano in Toscana ed è nata nel 1999. Protagonista assoluto è Giancarlo Notari che ha con tutto il cuore desiderato un’azienda da curare personalmente dalla vendemmia fino alla vinificazione ed al commercio. L’azienda agricola Grillesino conta ora circa 42 ettari in cui vengono coltivati una moltitudine di varietà: Sangiovese, Pinot bianco, Viognier ed altri ancora. I ceppi sono coltivati con il metodo del cordone speronato e raggiungono una densità di circa settemila per ogni ettaro. La zcantina Grillesino segue i principi e gli insegnamenti delle due grandi famiglie che gli stanno dietro, persegue la qualità assoluta e la purezza dei vini: questi infatti non vengono filtrati in modo da lasciare invariato il sapore. I vini Grillesino rispecchiano pienamente la cultura toscana: semplicità, sapidità ma al tempo stesso classe e qualità. Non viene mai abbandonato il progresso e la tecnologia, infatti le cantine sono attrezzate con gli strumenti più moderni al fine di migliorarsi sempre e stare al passo con i tempi; al tempo stesso si segue la tradizione toscana, sempre guidata dalle due famiglie Notari e Marchesi Antinori.
Origine
Altri vini della stessa cantina
