Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pigia-diraspate e trasferite in serbatoi di acciaio per la fermetazione alcoolica a 28°C. Dopo 15 gg, il vino viene travasato e conservato a temperatura controllata per favorire l’insaturarsi della fermentazione malo-lattica e successivamente per permettere la maturazione e affinamento invernale-primaverile. Seza alcuna filtarzione, il Battiferro viene imbottigliato all’inizio dell’estate e messo in commercio dopo due mesi di affinamento in bottiglia.
