Il Paleo Bianco 2019 della cantina Le Macchiole, è un vino bianco della Toscana a base di Sauvignon e Charddonay, vinificato e affinato in barrique per 7 mesi. Armonico, denso e di freschezza fragrante al palato; sentori agrumati, di miele, polpa di frutta gialla ed erbe al naso. Questo Paleo Bianco nasce dall’unione di due vitigni internazionali a bacca bianca, Sauvignon e Chardonnay. Le viti di queste varietà crescono con il sistema del guyot, senza l’utilizzo di prodotti chimici, ma seguendo pratiche di agricoltura biologica; vengono monitorate con grande attenzione dal team della cantina Le Macchiole, supervisionato dall’enologo Luca d’Attoma, enologo importante che conosce come le sue tasche il terroir della Toscana. Gli acini, raccolti durante la vendemmia, che inizia nella terza settimana di Agosto, una volta raccolti fermentano alcoolicamente in barrique per 10 giorni. L’affinamento ha una durata di 7 mesi, e si svolge in barrique, nuove al 30% e di secondo, terzo e quarto passaggio per il rimanente 70%. Al termine di questa fase, il vino è pronto per essere imbottigliato e commercializzato.