Il Birrificio Baladin ci presenta la "birra di natale" Noel. Birra di color marrone tonaca di frate, si presenta con una schiuma compatta e persistente di color beige scuro e, al naso, con un bouquet in cui spiccano il profumo di liquirizia e, a seguire, frutta cotta e note vagamente legnose.
Al palato nuovamente liquirizia, frutta secca, biscotto, cioccolato e leggere sfumature agrumate provenienti dal dry hopping, il tutto stemperato nel calore dei suoi nove gradi. Nel finale, un bell’equilibrio tra dolce e amaro in un perfetto gioco di antagonismi che appaga pienamente chi assaggia questa birra.