"La Pietra" delle Tenute del Cabreo è stato uno dei primi vini italiani ad affinare in legno francese,e lo fa per circa un anno. Durante questo periodo viene applicata la tecnica del "Batonnage",che consiste semplicemente in un rimescolamento del mosto per riportare in superficie lieviti e fecce depositate sul fondo del contenitore. Il risultato finale è un bianco di grande successo,di colore dorato brillante e con un bouquet vanigliato e di pesche mature. In bocca arriva molto complesso ma senza che a risentirne sia l armonicità. L'anello di congiunzione tra i vini bianchi e i vini rossi.
