Domaine Aurélien Verdet

A sud di Digione, nel cuore della Borgogna, ci sono dei vigneti coltivati da un vigneron dall’entusiasmo contagioso e dallo spirito ambientalista. Si tratta di Arurélien Vedret. Figlio d’arte, ha iniziato a lavorare col padre ereditando la passione per la viticoltura biologica. Suo padre è infatti stato uno dei pionieri nell’allevamento biologico della vite, che ha cominciato sin dagli inizi degli anni ’70. Arurélien guida l’azienda dal 2005 coltivando 5,5 ettari di terreno e vinificando in maniera intelligente e gentile ottenendo dei vini che negli anni hanno acquisito sempre più fiducia e complessità. Per la fermentazione utilizza i lieviti indigeni, durante il processo ha un bassissimo impiego di solfiti e riguardo all’affinamento fa uso di botti di quercia della Borgogna con legni del Tronçais e del Vosgi.I vini di Arurélien Vedret fanno parte di una piccola nicchia di vini apprezzatissimi a livello locale, tanto che ogni anno sono disponibili all’esportazione pochissime bottiglie, rendendo i suoi prodotti una fortuna non solo per il palato ma anche per la collezione personale