Blanc De Blancs d'Ay della Maison Gaston Chiquet, millessimato 2008, annata particolarmente di pregio, prodotto a partire da uve Chardonnay 100%. Vendemmia eseguita a mano da vigneti che crescono su terreni con sottosuolo gessoso,ideale per il drenaggio dell'acqua e per l'assorbimento del calore. Affinamento sui lieviti per 36 mesi, che conferiscono allo champagne eleganza e un sorso molto fine. Di colore dorato brillante, si apre al naso con un ricchissimo bouqet con leggere sfumature citrine. Al palato è armonico e gustoso,dalla frutta tropiacale ai più comuni frutti maturi a polpa bianca, come la pesca. Ottima la persistenza che invita subito ad un altro sorso.