Extra Brut Blanc de Blancs "L'Artiste"

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Parzialmente fermentato in barrique, lo Champagne Blanc de Blancs pas dosè 1er Cru “L’Artiste”, di David Léclapart, è ottenuto da uve raccolte in vigneti che superano i quaranta anni d’età. Nasce da una viticoltura biologica e biodinamica, che esalta terroir e varietale, cui si aggiungono tutti i sentori olfattivi e la complessità gustativa derivante dal metodo di vinificazione adottato per gli Champagne.

Degorgement: 2017

CantinaDavid Léclapart
DenominazioneChampagne A.O.C.
TipoBollicine
OrigineFrancia
AnnoN/A
AffinamentoBarriques, Bottiglia
Grado alcolico12,5%
Formato0,75
AbbinamentiAntipasti, Pesce
AromiMenta, Spezie, Mandorle
VitignoChardonnay 100%
Temperatura di servizio6-8°
Cantina: David Léclapart

La famiglia Léclepart da sempre coltiva vitigni e produce vino e champagne, ma è alla morte del capofamiglia che David Léclapart decide di tornare nel suo comune di origine, cioè Trépail. David non si era mai dedicato prima all’attività di famiglia, ma ha tutte le intenzioni di imparare a gestire i vitigni e di ricavarne il meglio: inizia così a studiare presso la scuola di agrobiologia sita a Beaujeu. David sconvolge la madre Lucette ed il resto del paese quando afferma di aver preso una decisione importante: i vitigni di famiglia saranno tutti completamente convertiti alla biodinamica. Negli anni ‘90, l’agricoltura biodinamica, è considerata ancora come qualcosa destinata a fallire, ma David non perde le speranze e continua per la sua strada verso un’agricoltura biologica ed ecosostenibile. I risultati tardano ad arrivare, gli esperti stessi infatti sostengono che dopo la conversione alla biodinamica siano necessari un paio di anni prima di ingranare: la prima annata, nel 1998, è un fallimento totale e David si accolla tutte le colpe. Come previsto però, nel biennio 1999-2000, i vitigni rinascono a nuova vita e ‘sfornano’ uve sanissime, a cui seguono champagne di primissima qualità. Unici sono anche i metodi applicati da David: produce esclusivamente spumante pas dosè, cioè spumanti senza aggiunta di sciroppo, questo metodo da’ vita a spumanti particolarmente pregiati ed apprezzati in tutto il mondo.



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