L'Extra Brut Ultime di Boizelviene prodotto solo quando le stagioni sono qualitativamente pregevoli, ed è figlio di una cuvée appositamente pensata per esaltare le peculiari caratteristiche delle tre diverse varietà di uva, quali pinot noir, chardonnay e pinot meunier. “Ultime” è uno Champagne Extra Brut etichettato “Boizel”, frutto di un riposo sui lieviti in bottiglia di almeno sei anni. È estremamente equilibrato in ogni sua sfaccettatura: calibrata è la freschezza, elegante il frutto, complesso il gusto e raffinata la mineralità. È una bollicina da 10 e lode, capace di accompagnare meravigliosamente gli aperitivi più importanti.