Philipponnat Extra Brut Le Léon 2006

Lo Champagne Le Léon di Philipponnat fa parte di una trilogia di Cuvée parcellari ( Lieux-dit ) proveniente dal millesimo 2006. È nella località «Le Léon», tra Ay e Dizy, che Philipponnat possedeva vigneti sin dal 1522. Con il Clos des Goisses, questo appezzamento costituisce la culla delle terre Philipponnat. Frutto del 100% di Pinot Noir provenienti dall’unico terreno della località «Le Léon», ad Ay questo Champagne dal basso dosaggio extra-brut (4,25 g/l) mantiene un giusto equilibrio tra la freschezza e la vinosità senza nulla togliere al carattere del vino e alla sua purezza. Permanenza sui lieviti per almeno sette anni nelle cantine della Maison a temperatura costante (12 °C) per ottenere la massima complessità e fare risaltare gli aromi secondari e terziari del vino, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti.