Champagne Rosé Brut 'Tolerance' Franck Pascal

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Champagne Rosé Brut 'Tolerance' Franck Pascal
CantinaFranck Pascal
DenominazioneChampagne A.O.C.
TipoBollicine
OrigineFrancia
AnnoN/A
AffinamentoBarriques Di Rovere, Bottiglia
Grado alcolico12,5%
Formato0,75
AbbinamentiCrostacei, Risotti, Torte Salate
AromiFrutta Matura, Brioche
VitignoPinot Meunier 58%, Pinot Nero 39%, Chardonnay 3%
Temperatura di servizio8 - 10°
Cantina: Franck Pascal

Appena quattro ettari vitati,impiantati al 70% pinot meunier (27%pinot noir e 3% chardonnay) e suddivisi in piccole parcelle. Ma il vero segreto della cantina Franck Pascal è che dagli inizi degli anni 90, nei filari di propietà, nessun prodotto di sintesi o diserbante chimico è stato utilizzato. La certificazione biodinamica è arrivata nel 2004 ma da tempo l'obbiettivo era quello di creare un prodotto con un equilibrio naturale. Gli Champagne di casa fermentano utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, vedono un ridottissimo impiego di solforosa, e non vengono né travasati né filtrati. Champagne naturali all'estremo. L' intensità gusto-olfattiva che sprigionano è raramente riscontrabile nelle produzioni dei piccoli vitivinicoltori. Bollicine che si presentano timide e austere, per poi aprirsi al calice trascorsi un paio di minuti, offrendo una lunghezza minerale e una texture complessa, e rimanendo nel contempo eccezionalmente fini ed eleganti



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