Lo Special Cuvée Bollinger appartiene alla celeberrima tradizione dell’esagono e si presenta come un ottimo champagne dell’azienda Bollinger, nata nella prima metà del XIX secolo. Prodotto nella regione Champagne, la maison si situa nel famoso comune Ay,precisamente nella Valle della Marna. Nel vasto territorio da 165 ettari si contano numerose produzioni vinicole quali lo Chardonnay, a Cuis, il Pinot Meunier a Champvoisy ed infine il Pinot nero ad Ay, Avenay e Louvois etì Verzenay. Lo Special Cuvée Bollinger si affaccia al mondo sotto un altro nome di battesimo, "Brut sans année", nome risalente alla sua data di nascita collocabile tra il XIX e XX secolo e ribattezzato solo in seguito da Wiliam Folks sotto il nome di Special Cuvée. Tale champagne è ritenuto una vera e propria pietra miliare della tradizione vinicola francese tanto che i palati più fini lo hanno celebrato per le sue ottime qualità definendolo l’emblema del vino frizzante non vintage. Il blend vede vini vintage coniugati con Pinot Nero (60%), Chardonnay ( 25%) e Pinot Meunier (15%). L'85% dei vigneti deriva dai Grand cru e dai Premier cru, espressione francese con la quale si designano i terreni da cui nascono le migliori qualità di vini.
