Lo Champagne "Les Enfers" di Ulysse Collin è un Blancs de Blancs extra brut prodotto da sole uve Chardonnay. Fruttato e minerale al naso,è sorretto da note tropicali che si ripresentano anche al palato dove risulta fresco e con bollicine fini e numerosissime. Elegante e minerale nel finale è l'ultimo Champagne nato in casa Ulysse Collin. Ogni anno vengono prodotte soltanto 1500 bottiglie di Les Enfers.
| Cantina | Ulysse Collin |
| Denominazione | Champagne A.O.C. |
| Tipo | Bollicine |
| Origine | Francia |
| Anno | 2013 |
| Affinamento | Barriques |
| Grado alcolico | 12,5% |
| Formato | 0,75 |
| Abbinamenti | Crostacei, Secondi Di Pesce |
| Aromi | Frutta esotica, Pasticceria |
| Vitigno | Chardonnay 100% |
| Temperatura di servizio | 8-10° |
La famiglia Collin ha alle spalle una lunga tradizione viticola, è infatti addirittura dai primi anni del 1700 che i Collin sono proprietari di vigne sparse per il territorio di Congy. Nonostante questo, non sono mai stati appassionati della viticoltura, tant’è vero che le vigne di proprietà erano da sempre state affittate a diversi vigneron e maison della zona. La storia cambia quando nasce l’attuale proprietario e fondatore della cantina Ulysse Collin: Oliver Collin. Oliver si dimostra da subito appassionato al mondo viticolo e si dedica così anima e corpo allo studio per produrre champagne. Oliver Collin è uno degli allievi di Anselme Selosse, da cui ha imparato tutti i segreti e con cui ha lavorato per molti anni prima di cimentarsi nella produzione propria di champagne. Nel 2003 infatti si occupa della gestione dei vigneti di famiglia, circa 5 ettari, ma la fortuna non è dalla sua parte: proprio in quell’anno tutti i vigneti furono bersaglio di una gelata che non ha lasciato via di scampo. Nonostante la sfortuna e le difficoltà, Oliver Collin decide di non darsi per vinto e continua imperterrito, addirittura ampliando il suo territorio grazie all’acquisizione nel 2005 di altri vigneti di famiglia. I suoi risultati sono ora ben noti a tutti: le bollicine Ulysse Collin hanno fatto il giro del mondo e raccolto l’approvazione della maggior parte dei critici.
