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Ca' Dei Frati Cuvèe Dei Frati Brut

14,50 € Incl. IVA IT 22%
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8333
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Maggiori Informazioni
Denominazione N/D
Tipo Bianco
Origine Lombardia
Affinamento Vasche In Acciaio Inox
Grado alcolico 13,0%
Formato 0,75
Abbinamenti Aperitivi, Primi Leggeri, Secondi Di Carne Bianca
Aromi Frutti Secchi, Agrumi
Vitigno Turbiana 90%, Chardonnay 10%
Temperatura di servizio 6-8
I risultati ottenuti da questa cuvèe sono davvero sorprendenti. Le nostre uve così ricche di acidità fissa ci hanno fatto pensare alla produzione di un metodo classico in linea con quelli delle migliori realtà spumantistiche italiane. Abbiamo affiancato alla Turbiana un 10% di Chardonnay per arrotondare le esuberanze giovanili del vitigno autoctono. Dopo una sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi lo spumante prende vita in espressioni di grande finezza. Perlage fine e continuo, colore giallo oro con riflessi verdi è come ci appare al bicchiere. Al naso è fragrante, con note biscottate e di nocciola, fieno e tabacco stagionato. La carbonica setosa e cremosa fa spazio all'acidità che stimola la salivazione facendo ritornare le note biscottate e di nocciola. Ideale per l'aperitivo ma anche a tutto pasto è capace di manifestare tutta la versatilità di un metodo classico. Ottimo sul pesce d'acqua dolce, durante l'intera libagione, sui pollami, carni bianche fredde e insalate estive. Sposa con successo un parmigiano di livello. Composizione del terreno: calcareo-argilloso. Sistema di allevamento: Guyot semplice e doppio. Sesto di impianto: 2,30 x 0,70. Resa per ettaro: 90 quintali. Tipo di vinificazione: pressatura diretta delle uve con fermentazione parte in acciaio e parte in barrique. malolattica : svolta parte in acciaio e parte in barrique. Affinamento e evoluzione: 24 mesi minimo sui lieviti, seguito da 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura. Grado alcolico: 13% Acidità totale: 6,70 g/L Acidità volatile: 0,38 g/L pH: 3,12 Estratto secco: 20,2 g/L
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