L' annata 2002 è stata caratterizzata da un clima mite e asciutto . Sia la primavera che l'estate ha avuto meravigliosi periodi soleggiati . Anche se non c'era pioggia alla fine di agosto , il vento secco e il bel tempo che è arrivato a settembre ha reso possibile la maturazione delle uve in ottime condizioni . La giusta quantità di sole per tutto settembre ha fatto sì che il raccolto fosse perfettamente maturo , pur mantenendo un ottimo livello di acidità . La stagioneanche se in ritardo è favorevole per la lavorazione di eccellenti vini rossi . La miscela è stata effettuata utilizzando l'80 % Grand Cru Chardonnay - 72 % della Côte des Blancs ( Avize , Cramant , Le Mesnil - sur - Oger ) e il 28 % dalla Montagne de Reims ( Puisieulx , Sillery ) - e il 20 % Pinot Noir fatto in vino rosso , dal cru Sillery e Verzenay . Vinificazione : Caratteristiche : alcool Potenziale: 10,5 ° ( 10,7 ° per il Chardonnay ) Acidità totale : 7,2 g H2SO4 / l Mano di far Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata ( 18 - 20 ° C ) fermentazione malolattica ( 100 % ) Dosaggio : 5,5 g / l COLORE : Dom Ruinart Rosé 2002 presenta un colore vibrante , di un corallo intenso con riflessi ramati delicati . Al naso : L'aroma primario di questa annata di champagne è sorprendentemente intenso e complesso , note di frutta esotica ( guava ) e ( arancia rossa , cedro ), agrumi si mescolano con aromi floreali come viola e rosa, con un tocco di musc . Permettendogli di respirare rivela note di pimento seguite da fiori d'arancio , brioche , orzata , a base di frutti rossi perfettamente maturi . AL PALATO : La ricchezza della vendemmia 2002 vanta eccezionale ampiezza e volume sul palato . Offre un ottimo fruttato , gamma aromatica floreale e speziato . Il basso dosaggio lascia un fiorire finale di grande purezza , che esprime la nobiltà dei grandi cru che compongono questa cuvée . Dom Ruinart Rosé 2002 offre una raffinata effervescenza persistente . ABBINAMENTO: Dom Ruinart Rosé 2002 completerà alla perfezione piatti salati come il piccione laccato, anatra selvatica con finferli e amarene , o anche una cotoletta di vitello cotto lentamente accompagnata da risotto al radicchio . Senza dubbio , più lungo sarà l'invecchiamento più elevate saranno le annate di Dom Ruinart Rosé come il 1996 , 1990 , 1988 o il mitico 1976.
