Ruinart Dom 2007

Fù nel 1729 che nacque "Ruinart", una delle più blasonate maison di Francia,ad opera di Dom Thierry Ruinart. A lui è dedicata questa superba cuvée Blanc de Blancs "Dom Ruinart",ottenuta da uve selezionate minuziosamente tra i migliori appezzamenti vitati della zona di produzione storica dello Champagne. Davvero inusuale come ad una struttura leggera ed aromatica riesca ad unire esperienze gustolfattive di assoluto livello,partendo dal comune pane fresco fino ad addentrarsi in incredibili note di castagna. Uno Champagne che esce da ogni possibile schema valutativo. Potenzialmente sarebbe da dimenticare in cantina anche per una ventina d'anni senza che ne risenta,anzi..

Annata 2006: La sua tensione dagli angoli arrotondati crea un velo di schiuma che rivela aromi estremamente ricchi di freschezza. I profumi di fiori freschi donano al vino una delicatezza che attenua quell'austerità attesa; non si tratta di un difetto, ma di un tratto distintivo. A un profumiere evocherebbe note di reseda, care alle sue preparazioni.