Blanc De Blancs Cavalleri

Blanc De Blancs

2977

Cavalleri

Lombardia, Bollicine


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Il Franciacorta Blanc De Blancs di Cavalleri, è una cuvée nata nel 1979 ottenuta assemblando i vini derivati dai vigneti situati sulle colline attorno a Erbusco: la maggior parte proviene dalla vendemmia 2011, il 20% deriva da basi di annate precedenti, appositamente conservate a bassa temperatura. Il Brut Blanc de Blancs è la cuvée più rappresentativa dei Franciacorta di Cavalleri, uno spumante che sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale, una tensione volta ad ottenere un Blanc de Blancs nel quale lo chardonnay riesca a mostrare grande eleganza e finezza e sorprendente capacità evolutiva. Dal colore giallo paglierino, dal perlage fine e persistente. Al naso note di lime, di mela, di pesca e di fiore di sambuco aprono a un assaggio di grande equilibrio, fresco e lievemente sapido, morbido e generoso.

CantinaCavalleri
DenominazioneFranciacorta DOCG
TipoBollicine
OrigineLombardia
AnnoN/A
AffinamentoVasche In Acciaio Inox
Grado alcolico13,0%
Formato0,75
AbbinamentiAperitivi, Pesce Crudo
AromiLime, Mela, Pesca, Fiore Di Sambuco
VitignoChardonnay 100%
Temperatura di servizio6-8°
Cantina: Cavalleri

È dal Quattrocento che la famiglia Cavalleri può vantare terreni nell’ampia zona oggi conosciuta come Franciacorta. Tuttavia, come molte altre realtà della regione, è solo a partire dal Novecento che inizia a focalizzarsi sul vino, e a partire dalla fine degli anni ‘70 su quei Spumanti che con il passare del tempo sarebbero diventati famosi in tutto il mondo. La cantina, costruita proprio nel centro di Erbusco, viene infatti terminata nel 1980, periodo che vede la nascita delle etichette che ancora oggi rappresentano l’eccellenza di Cavalleri, dal Blanc de Blancs al Pas Dosé. L’azienda, guidata da Giulia e Maria Cavalleri, continua a esprimere vini ricchi di personalità, sempre eleganti e raffinati. Un’impronta che caratterizza tutta la linea e che fa di Cavalleri una delle realtà più importanti e rappresentative di tutto il territorio. Gli ettari vitati di proprietà su cui l’azienda attualmente può contare sono 42, per una produzione annua che si attesta sulla media di 200mila bottiglie. Tra i filari, lo chardonnay è la varietà predominante, perché considerata l’uva che meglio delle altre riesce a esprimere le proprie potenzialità nel territorio della Franciacorta. Seguendo delle pratiche agronomiche rispettose al massimo di ambiente, natura ed ecosistema, l’azienda risponde alla certificazione biologica, strizzando allo stesso tempo l’occhio alle norme dalla viticoltura biodinamica. In cantina, il rispetto delle più radicate tradizioni enologiche locali è costante, e l’obbiettivo principale sempre seguito è quello di esaltare tutto ciò che la stagione e il territorio sono stati in grado di esprimere nel frutto, cercando di raggiungere un’armonia bilanciata al massimo tra varietale e stile aziendale. Prendono vita in questa maniera vini semplicemente eccellenti. Dal Brut Blanc de Blancs al Brut Rosé, passando per il Satèn e per il Pas Dosé, fino ad arrivare ai vini fermi a denominazione Curtefranca, sono tutte bottiglie, quelle che escono dalla cantina di Erbusco, da scoprire una a una, davvero senza trascurarne nessuna.

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