Lo Champagne Extra-Brut Cuvée n. 743 di Jacquesson è composto dall'assemblaggio di vini della stessa vendemmia ( annata 2015 ) ed è completato con il 33% di Vins de Réserve conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto. Per questa Cuvée sono state tirate 215.330 bottiglie, 10.013 Magnum e 302 Jeroboam. Dosaggio 0 g/l, per questo Champagne di estrema piacevolezza.
| Cantina | Jacquesson |
| Denominazione | Champagne AOC |
| Tipo | Bollicine |
| Origine | Francia |
| Anno | N/A |
| Affinamento | Barriques Di Rovere, Bottiglia |
| Grado alcolico | 12,0% |
| Formato | 0,75 |
| Abbinamenti | Crostacei, Secondi Di Pesce, Sushi |
| Aromi | Agrumi leggermente canditi, Frutta secca |
| Vitigno | Chardonnay 61%, Pinot meunier 21%, Pinot noir 18% |
| Temperatura di servizio | 6-8° |
Diverse 'invezioni' nella storia dello champagne si devono alla famiglia Jacquesson. E' stata in particolare l'ultima propietà però, la famiglia Chiquet, a far entrare la maison nel mito. Nel 1988 (annata leggendaria per tutte le bollicine di Francia) i fratelli Chiquet prendono le redini dell'azienda dal padre, che l'aveva acquistata 10 anni prima e trasferita a Dizy, dopo quasi 200 anni di produzione a Châlons-en-Champagne. Lo scopo finale dichiarato dell'azienda è un continuo aumento della qualità,gia eccellente. Obiettivo perseguito con impegno e risultati, anche per questo di anno in anno il numero di bottiglie prodotte va diminuendo. Meno uve,ma più mature. Qualcuno che, mentre il mondo chiede velocità,rallenta. Una scelta coraggiosa che sta già premiando.
