Il vino Rosso Le difese della Tenuta San Guido deve la sua origine alla mente di un grande ideatore, il Marchese Mario Inciso della Rocchetta. Quest’ultimo come da tradizione nel secondo dopoguerra si dedicò personalmente all’imbottigliamento di vini attentamente selezionati e dal forte carattere. Ancora una volta un nobile vino toscano che cresce nell’Alta Maremma, nel più che rinomato comune di Bolghieri, località Le Capanne. Il vino Rosso Le difese nasce dall’assemblaggio del Cabernet Sauvignon al 70% e del Sangiovese al 30%. Il suo sapore unico e raffinato proviene dai terreni calcarei e argillosi ricchi di galestro su cui si effettua il sistema di allevamento a cordone speronato e Guyot. La vendemmia, ottenuta esclusivamente tramite lavoro manuale, prende vita dalla fine di Settembre per il Cabernet Sauvignon, mentre per il Sangiovese bisogna attendere la metà del mese successivo. Il mosto, adagiato in vasche di acciaio inox, è fatto fermentare per 15 giorni a temperatura costante solo in seguito a pressatura e diraspatura morbida. Nei successivi 12 mesi, l'invecchiamento avviene in barrique di rovere di secondo passaggio a cui segue l'imbottigliamento. Infine raggiunge la sua piena maturazione riposando per ben 3 mesi. La vendita del vino Le difese può ora avere inizio, anche tu potrai finalmente centellinare i migliori sorsi de Le difese ad un prezzo conveniente.
