Cantina | Michel Fallon |
Denominazione | Champagne A.O.C. |
Tipo | Bollicine |
Origine | Francia |
Anno | N/A |
Affinamento | Barriques, Bottiglia |
Grado alcolico | 12,0% |
Formato | 0,75 |
Abbinamenti | Insalate Di Mare, Piatti A Base Di Pesce |
Aromi | note di mandorla, erbe aromatiche |
Vitigno | Chardonnay 100% |
Temperatura di servizio | 8-10 |
Michel Fallon è un piccolo quanto famoso e misterioso produttore di champagne. Si differenzia da tutti gli altri viticoltori della zona: si limita a produrre un solo champagne, la sua piccola attività è quindi dedicata esclusivamente alla produzione dello Champagne Blanc de Blancs Ozanne, la cui prima produzione è avvenuta nel 2008. Si potrebbe pensare che dedicandosi ad un solo tipo di champagne, la produzione sia piuttosto ampia, ma così non è. La produzione di Champagne Ozanne è infatti estremamente limitata, ne vengono prodotte poche bottiglie all’anno e queste vengono sapientemente spedite e vendute alle enoteche, fisiche ed online, che si occupano successivamente della vendita. Michel Fallon è dichiaratamente un discepolo selossiano, vale a dire un seguace dei principi e degli insegnamenti di Anselme Selosse. Questi principi riguardano principalmente gli stili di vinificazione, che consentono di produrre uno champagne più vinoso e con meno bollicine: Fallon si è completamente ispirato a questi principi e dal 2008 produce il suo Champagne Ozanne composto al 100% da uva Chardonnay. Michel Fallon produce dunque uno champagne con una grande personalità, discreto ma completamente innovativo, apprezzato dai più critici. Gli amanti di questo tipo di champagne si innamoreranno presto, i più scettici si ricrederanno sicuramente dopo averlo assaggiato.