Ferrari Perlé Rosé 2008 è un Trentodoc della Cantina Ferrari ottenuto dalla selezione di due uve: Chardonnay 20% e uve Pinot Nero 80%. L’uva è coltivata esclusivamente nella zona alle pendici delle montagne di Trento nelle tenute della famiglia Lunelli ad un’altezza ottimale per la maturazione dell’uva. La maturazione lenta e curata dell’uva avviene nell’arco di 5 anni per poi passare ad un periodo di riposo in bottiglia.
Note di degustazione - Il colore del Ferrari Perlé Rosé è il rosa antico, sintesi di eleganza e raffinatezza, il perlage è persistente e finissimo. Al naso il bouquet è ricco di aromi in prevalenza piccoli frutti maturi: fragoline di bosco e lamponi, ribes e agrumi e rosa. Il gusto è raffinato ed è ben strutturato: l’armonia dei sapori si basa sulle mandorle dolci e note speziate.
Il Ferrari Perlé Rosé offre un abbinamento variegato con piatti tipici della cultura mediterranea: pomodorini, mozzarella, basilico. Un accostamento interessante è offerto dallo chef Ferrari Alfio Ghezzi, si tratta dell’abbinamento con pizza napoletana a base di pomodorini, mozzarella fiordilatte e basilico fresco. Lo spumante si accosta ottimamente anche con la carne, ad esempio una costoletta alla milanese con limone.
