Il vigneto orientato a nord-ovest permette una lenta maturazione, con conseguente intensificazione delle caratteristiche varietali del "Ronco delle Mele". Le uve diraspate vengono macerate per quasi 14 ore a 10/12 C°, in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi anche al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lieviti per 5 mesi in botti grandi (27 HL) il resto in acciaio. E' forse il vino più rappresentativo di venica e venica, un grande vino, marcatamente Friulano, che impressiona per la spiccata mineralità, per il rigore e la pienezza dei sui profumi.
![Veuve Clicquot La Grande Dame by Paola Paronetto 2015 [Cofanetto]](https://www.winemust.com/media/catalog/product/cache/e513ab8229e5a0c4bf4bbc31fbda39fc/v/e/veuve_clicquot_la_grande_dame_by_paola_paronetto_2015_giftbox.jpg)
