Il Sant'Antimo DOC Ombrone 2016 della cantina Cupano, è un rosso toscano “d’ispirazione francese”. E allora noi rispettiamo il suo volere, perché alla fine poco ci interessa il nome, mentre quello che conta è la sostanza, per un rosso dal carattere tosco-bordolese davvero di ottima fattura. Ottenuto da un blend tra uve di cabernet sauvignon e grappoli di merlot, viene lasciato riposare in barrique per l’invecchiamento. È un Rosso mozzafiato, già meraviglioso adesso ma capace di migliorare ulteriormente con l’affinamento in bottiglia, e probabilmente da collocare sul gradino più alto della sua denominazione. Dal colore rubino profondo e carico il colore alla vista. Seducente e ricco il naso, caratterizzato da rimandi alle ciliegie nere e al cassis, seguiti da cioccolato e note tostate, con le immancabili sfumature vegetali ed erbacee a fare da closa. Opulento e denso il sorso, energico nella trama tannica, caldo e consistente, lungo nella persistenza.