Il Sauvignon Blanc “Stern” dell’Alto Adige, prodotto della cantina Kaltern-Caldaro nasce da vigneti ad elevate altitudini, nella provincia di Bolzano. Prodotto in purezza con raccolta manuale delle uve, subisce una macerazione a basse temperature in acciaio e in botti grandi, seguono poi 5 mesi di affinamento prima dell’imbottigliamento. Di colore giallo paglierino brillante con lievi sfumature verdoline, si apre al naso con sentori di fiori di sambuco, contornati da suadente frutta esotica. Ottimo corpo al palato con una buona morbidezza, finale lungo con un frutto maturo.
| Cantina | Caldaro Kaltern |
| Denominazione | Alto Adige D.O.C. |
| Tipo | Bianco |
| Origine | Trentino Alto Adige |
| Anno | 2017 |
| Affinamento | Vasche In Acciaio Inox |
| Grado alcolico | 14,0% |
| Formato | 0,75 |
| Abbinamenti | Risotti Allo Scoglio, Salmone |
| Aromi | Frutta Esotica, Fiori di Sambuco, Uva Spina |
| Vitigno | Sauvignon Blanc 100% |
| Temperatura di servizio | 10 - 12° |
Dalla fusione di due cantine secolari, la Bauernkellerei (Cantina dei contadini) e la Jubiläumskellerei (Cantina del Giubileo), si forma agli inizi degli anni '90 la cantina Kellerei Kaltern - Caldaro. Importante esempio di come un unione cooperativa possa produrre eccellenza, conta circa 400 soci, arrivando a coprire quasi 300 ettari, con una produzione annuale di quasi 2 milioni di bottiglie. Pur non essendo un azienda certificata biodinamica, ci si avvicina moltissimo, a partire dalla grande attenzione che viene messa sin dalle lavorazioni in vigna, passando per il grande rispetto a territorio e tradizioni in cantina. Quest'ultime in particolar modo, contribuiscono ad una produzione molto varia in quanto ad uvaggi, senza mai dimenticare lo scopo finale che prevede una produzione di assoluta qualità.
