Le uve vengono raccolte a mano e di grappoli vengono disposti su graticci di paglia in ombra al di fuori della cantina per circa 60 giorni . questo assicura una buona aerazione , che permette alle uve di asciugare naturalmente . Una volta raggiunto il contenuto di zucchero , l'uva appassita viene pressatura soffice e dopo particelle solide si sono stabiliti , il succo pulito viene trasferito piccola botte . La fermentazione di circa due mesi è consentito, dopo che le cellule di lievito muoiono naturalmente e il vino è lasciato con naturale zuccheri residui.
