Testamatta

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Vinificazione in barriques con 6-8 follature manuali giornaliere eseguite ad intervalli regolari
Maturazione in barriques di rovere francese, 10% nuove, per 24 mesi e affinato in bottiglia per 6 mesi
CantinaBibi Greatz
DenominazioneToscana I.G.T.
TipoRosso
OrigineToscana
Anno2011
AffinamentoBotti Di Rovere Francese
Grado alcolico14,0%
Formato0,75
AbbinamentiAntipasti, Funghi
AromiMiele
VitignoSangiovese
Temperatura di servizio14-16
Cantina: Bibi Greatz

I vigneti e la cantina Bibi Graetz si estendono intorno al Castello di Vincigliata a Fiesole in provincia di Firenze. Il Castello è stato acquistato dalla famiglia Graetz negli anni ‘60 ma solo nel 2000, Bibi, ha iniziato a sfruttare appieno la potenzialità di quei vigneti che l’hanno poi consacrato come astro nascente della Toscana. Il padre, noto scultore, gli ha tramandato l’amore e la passione per l’arte, Bibi infatti ancor prima di iniziare la sua carriera da viticoltore si è impegnato nell’arte come pittore. Dopo essersi innamorato della Toscana ha deciso di mettere in piedi la cantina Bibi Graetz e di dedicarsi completamente ai vini, sua seconda grande passione. L’estro di Bibi si riversa sui suoi vini (etichette comprese): freschi, nuovi, eccentrici e senza dubbio unici. I 50 ettari di vigneto sono costantemente monitorati e lavorati da 18 dipendenti, al servizio di Bibi Graetz per fornire ai clienti un vino gourmet. Nel 2005 è arrivato a produrre 18.000 bottiglie di Testamatta, la sua punta di diamante, a cui nel 2006 è stato dato un punteggio di 98/100 da Wine Spectator. I suoi vini non sono considerati solo vini ma molto di più: al pari di un’opera d’arte.



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