Il Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato è prodotto a partire dalle uve appassite utilizzate per la produzione dell' Amarone. Viene infatti "ripassato" sulle vinacce dell'Amarone per circa una settimana a gennaio, quando queste hanno terminato il loro periodo di appassimento.. Dopo un affinamento in tonneaux di 18 mesi a cui segue un leggero affinamento in bottiglia per 6 mesi, nasce questo vino estremamente lungo, morbido e vellutato. Rosso rubino, con note al naso mondorlate e di piccoli frutti rossi arriva in bocca ben strutturato e in perfetto equilibrio tra sapidà e morbidezza.
