Valpolicella Superiore Ripasso 'Capitel San Rocco'

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Il Valpolicella Superiore Ripasso "Capitel San Rocco" dei Fratelli Tedeschi è un vino rosso veneto in grado di trasferire nel calice un’antichissima pratica enologica, il “ripasso” appunto. Una tecnica che consiste nel far macerare una parte del Valpolicella, prodotto nell’autunno precedente, a contatto con le vinacce dell’Amarone, dopo che le stesse sono state lasciate appassire e sono state travasate nel mese di marzo. E’ così che nasce un vino decisamente più elegante, morbido e complesso di un Valpolicella base, in grado molte volte di avvicinarsi alla magia dell’Amarone, uno dei più importanti vini rossi italiani.

CantinaTedeschi
DenominazioneValpolicella Ripasso DOC
TipoRosso
OrigineVeneto
Anno2017
AffinamentoBotti Di Rovere Di Slavonia
Grado alcolico14,5%
Formato0,75
AbbinamentiCarne Alla Griglia, Carne Bianca, Carne Rossa, Formaggi
AromiNote Di Ciliegia, Lampone, Ribes Rosso e Violetta
VitignoCorvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Rossignola 10%, Oseleta, Negrara, Dindarella
Temperatura di servizio18-20
Cantina: Tedeschi

La cantina dei Fratelli Tedeschi è una storica realtà produttiva della Valpolicella che vanta quattro secoli di tradizioni e che, valorizzando la ricchezza del terroir, ha saputo creare uno stile unico e moderno: vini potenti ed eleganti, dotati di grande tipicità e carattere. Lo stile Tedeschi, legato al territorio, ai vitigni autoctoni ma anche ai più innovativi metodi di produzione, nasce a partire dagli anni ’60, quando Lorenzo Tedeschi ebbe l’intuizione di vinificare separatamente le uve del vigneto Monte Olmi, dando origine a uno dei primi cru della Valpolicella. Oggi i lavori in vigna e in cantina sono sorvegliati da Riccardo, Antonietta e Sabrina, pionieri in tutto il territorio di una viticoltura sana e rispettosa dell’ambiente, in cui le antiche tradizioni familiari si uniscono perfettamente alla scienza e alle nuove tecnologie.A partire dallo storico vigneto Monte Olmi, nel comune di San Pietro in Cariano, la famiglia Tedeschi è oggi proprietaria di altri tre vigneti situati sempre nell’area di Pedemonte di Valpolicella: vigneto La Fabriseria, Tenuta Manternigo, vigneto Lucchine. La cantina dispone di una moderna sala di fermentazione (dotata di fermentini orizzontali e verticali di ultima generazione), di una sala d’invecchiamento (dove trovano posto botti di rovere di Slavonia) e di un fruttaio tecnologicamente avanzato, gestito tramite sistema computerizzato.I vini della famiglia Tedeschi sono quelli tipici del territorio della Valpolicella, spiccano i Valpolicella e i Valpolicella Ripasso, ma soprattutto gli Amarone, ai vertici della denominazione, tra i più carismatici e rappresentativi. Si tratta di vini precisi e puliti, sapientemente curati, in grado di esprimere al meglio il terroir della Valpolicella.

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