Valpoliella Dal Forno

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La concezione del Valpolicella Superiore per Dal Forno, è quella di un vino che deve distingursi dalla moltitudine dei suoi simili, e per farlo punta su una particolare metodologia di produzione. All'atto pratico vengono seguiti gli stessi criteri qualitativi e procedurali utilizzati per produrre l’Amarone. Basti solamente pensare che, a partire dall’annata 2002, tutte le uve che confluiscono nel Valpolicella subiscono un lieve quanto benefico processo di appassimento della durata di circa un mese e mezzo. Questo permette di raggiungere un equilibrio ottimale fra concentrazione organolettica e freschezza olfattiva. Ne risulta un vino con un intensità aromatica unica per la sua tipologia. Mora,Ciliegia,Mirtillo,Cioccolato..più il vino si ossigenza più si aprirà verso nuove sensazioni.Spezie dolci e confettura conquisteranno il vostro palato. Se riuscete a resistergli non teme l'invecchiamento,anzi..

CantinaDal Forno Romano
DenominazioneValpollicella Superiore D.O.C.
TipoRosso
OrigineVeneto
Anno2011
AffinamentoBotti Di Rovere
Grado alcolico12,5%
FormatoNo
AbbinamentiSecondi Di Carne
AromiAmarene, Sottobosco, More
VitignoCorvina 70%, Rondinella 30%
Temperatura di servizio14-16
Cantina: Dal Forno Romano

Romano Dal Forno nasce in un paese vicino Illasi, Capovilla, nel 1957 da una famiglia che da ben quattro generazioni coltiva i vigneti di famiglia. L’incontro che cambia la vita di Romano avviene 22 anni dopo, nel 1979, quando conosce Giuseppe Quintarelli: massimo esperto dei vini della Valpolicella che aiuta Romano e sua moglie Loretta a scoprire tutti i segreti che celano la viticoltura e la vinificazione. Romano inizia dunque a rivoluzionare il suo modo di vedere e, soprattutto, il suo modo di piantare e curare i vigneti, usando una cura maniacale e prediligendo la qualità piuttosto che la quantità. Anni di tentativi, di fallimenti, di ricerca e di esperimenti hanno portato la cantina Dal Forno Romano a diventare quello che è ora: un’azienda agricola riconosciuta come eccellenza in tutta Italia e produttrice di quello che da molti è considerato il miglior Amarone della Valpolicella. Ne 1983 vengono prodotte le prime bottiglie di Amarone della Valpolicella e di Valpolicella DOC: da quell’anno in poi ogni vendemmia è un risultato straordinario che punta sempre di più all’eccellenza. La cantina dell’azienda Dal Forno Romano è una costruzione relativamente recente, viene infatti costruita nel 1990 e dispone di tutti i più moderni accorgimenti per produrre vini di altissima qualità.



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