Fiore all'occhiello dell'aziena Monte Rossa, Cabochon è un Franciacorta prestigioso. Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%) vengono coltivati in cru selezionati da oltre trent'anni sull'omonima collina dell'azienda. Primo prodotto della cantina a subire la fermentazione in barriques si è rapidamente fatto notare al grande pubblico. Oltre 40 mesi di affinamento sui lieviti danno un armonia e una complessità al prodotto inconfondibile. Giallo dorato e luminoso al naso ci regala sentori mandorlati e biscottati rinfrescati dal pompelmo rosa. Acidità e sapidità al palato sorprendono affiancando una pienezza ben presente e un piacevolo retrogusto di nocciola. Prodotto d'autore.
| Cantina | Monterossa |
| Denominazione | Franciacorta D.O.C.G. |
| Tipo | Bollicine |
| Origine | Lombardia |
| Anno | N/A |
| Affinamento | Vasche In Acciaio Inox, Bottiglia |
| Grado alcolico | 13,0% |
| Formato | 0,75 |
| Abbinamenti | Sushi, Tartare Di Pesce |
| Aromi | Nocciole tostate, caffè, ananas sciroppata e canditi |
| Vitigno | Chardonnay 70%, Pinot Nero 30% |
| Temperatura di servizio | 8 |
È il 1972 e Paolo Rabotti, ispirato dalla sua enorme passione, crea quella che da lì in poi sarebbe stata considerata una delle cantine più importanti di tutta la Franciacorta: la cantina Monte Rossa. È stata sempre una cantina slegata dalla tradizione, con la voglia di cambiare sempre e cercare sempre di superarsi: sperimentare, creare nuovi vini tutti diversi dagli altri. Monte Rossa è un nome indissolubilmente legato alla Franciacorta ed è la cantina che più la rappresenta. Può contare su circa 70 ettari e produce 500.000 bottiglie ogni anno. Gli spumanti Monte Rossa risultano particolarmente interessanti, in quanto si distaccano dagli spumanti standard della Franciacorta, hanno qualcosa in più e non possono fare a meno di cambiare ed evolversi, sempre ed esclusivamente in meglio. L’azienda Monte Rossa è ora passata nelle mani del figlio, Emanuele Rabotti, anch’esso grande appassionato di vino che ha saputo dimostrare e mettere in pratica tutto ciò che ha imparato dal padre. La parola d’ordine è comunque una: qualità. I loro spumanti sono in grado di far dimenticare ogni altro provato nella zona della Franciacorta, questo grazie al loro incredibile carattere. La cantina Monte Rossa è estremamente attenta al territorio, che rispetta e cura con attenzione.
Origine
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