Fiore all'occhiello dell'aziena Monte Rossa, Cabochon è un Franciacorta prestigioso. Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%) vengono coltivati in cru selezionati da oltre trent'anni sull'omonima collina dell'azienda. Primo prodotto della cantina a subire la fermentazione in barriques si è rapidamente fatto notare al grande pubblico. Oltre 40 mesi di affinamento sui lieviti danno un armonia e una complessità al prodotto inconfondibile. Giallo dorato e luminoso al naso ci regala sentori mandorlati e biscottati rinfrescati dal pompelmo rosa. Acidità e sapidità al palato sorprendono affiancando una pienezza ben presente e un piacevolo retrogusto di nocciola. Prodotto d'autore.
