Costadilà

Una piccolissima frazione a Tarzo, nella provincia di Treviso, chiamata Costa di là ospita l'omonima cantina, eccellenza nel campo dei vini naturali. L'azienda Agricola Costa di là nasce nel 2006 da due amici, nel cuore della zona classica del Prosecco, dando vita a vini dal sapore antico partendo dall'autoctone Glera. Questa volta però, il risultato non è un Prosecco classico, bensì un vino bianco frizzante "Sur li", rifermentati in bottiglia, senza l'aggiunta di anitride solforosa, grazie a lieviti indigeni. Il vino risulta torbido nella bottiglia, con particelle in sospensione (i lieviti), gustatelo dopo averlo agitato per ritrovare i sapori di un tempo o versatelo delicatamente lasciando i lieviti sul fondo della bottiglia, ciò che importa è la coscienza di trovarsi di fronte a un vino naturale di qualità, con tutti i pregi e difetti che questo può avere.