Dom Perignon 2005 Magnum

Vintage Magnum 2005

2013

Dom Perignon

Francia, Bollicine


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Dom Pérignon 2005 è un vino assoluto, uno champagne aspettato da molti che non ha deluso le aspettative, raggiungendo livelli qualitativi estremi. L'annata 2005 è stata pressochè perfetta nella zona dello champagne, ma c è di più, il Dom Pérignon 2005 è stato l'ultimo prodotto dallo Chef de Cave Richard Geoffroy, storico timoniere della maison. Un vino superbo quindi, che porta con se anche le emozioni che accompagnano la fine di un ciclo che ha visto anni e anni di successi. Equilibrio perfetto, che traspare nell'eleganza sopraffina di questo millesimato già ottimo, ma che non teme di passare qualche decina d'anni in cantina.. anzi! Perlage fine e persistente, arriva al naso amipissimo, con note floreali,agrumate,mentolate,speziate,tostate.. Il tutto fa da preludio a un sorso con una grande acidità perfettamente equilibrata. Persistenza notevole sorretta da avvolgenti note fumè. Abbinatelo soltanto ai vostri migliori piatti. 

Annata 2005 Magnum

CantinaDom Perignon
DenominazioneChampagne A.O.C.
TipoBollicine
OrigineFrancia
Anno2005
AffinamentoVasche In Acciaio Inox, Bottiglia
Grado alcolico12,5%
Formato1,5
AbbinamentiSecondi
AromiMandorle, Frutta Secca, Limoni
VitignoChardonnay 51%, Pinot Nero 49%
Temperatura di servizio10-12
Cantina: Dom Perignon

Dom Pérignon non ha bisogno di presentazioni, produce champagne esclusivamente millesimati che vanno ben oltre l’eccellenza. Dom Perignon deve il suo nome a quello che tutt’ora è considerato l’inventore dello champagne: il monaco benedettino Pierre Pérignon. Pierre ha avuto intuizioni geniali che gli hanno valso il titolo di inventore dello champagne, tre di queste intuizioni sono tutt’ora diventate la prassi per produrre champagne di altissimo livello: la prima è quella di aver introdotto il concetto di basse rese, cioè far produrre meno alle vigne; la seconda è la scoperta del concetto che ora definiamo ‘cru’, cioè la notevole differenza di uguali vigneti piantati in diverse zone; la terza fu l’invenzione dell’assemblaggio. Pierre Pérignon continuò a svolgere il suo lavoro con precisione certosina fino alla sua morte nel 1715. Le sue invenzioni e le sue intuizioni furono tramandate negli anni, anche quando le vigne del convento finirono per essere abbandonate. Nel 1829, grazie a Pierre Gabriel Chandon, i vigneti del convento furono riqualificati e ristrutturati, ma è nel 1936 che Robert-Jean de Vogüé decide di usare la fantastica annata del 1921 (che faceva addirittura parte della riserva di famiglia) per creare qualcosa di unico e allo stesso tempo un tributo all’inventore dello champagne: nasce così Dom Pérignon. Nel 1947 poi viene creato il primo Dom Pérignon da zero. La vendita del Dom Pérignon è da decenni ai vertici del mercato di champagne ed è riservato ai veri intenditori ed amatori di uno champagne di molto superiore alla media.



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