Vitovska Carso 2015

Vitovska Carso 2015

2986

Castello Di Rubbia

Friuli Venezia Giulia, Bianco


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Il Vitovska Carso DOC di Castello Di Rubbiaè un vino che spicca in mineralità e sentori eleganti e secchi. Le uve sono raccolte a mano e vengono lasciate macerare per una ventina di giorni, e fermentate con lieviti indigeni, la ricchezza e la territorialità che questo processo regala al vino le assaporiamo nel calice. Il vino affina in legno e fa malolattica.Dal caratteristico color giallo paglierino intenso e con riflessi dorati, nei profumi rimanda a eleganti note erbacee di paglia e sentori di camomilla, una nota di miele d'acacia e rimandi di frutta a polpa bianca. Al palato è secco, di corpo, avvolgente, sapidissimo e di piacevole lunghezza.

CantinaCastello Di Rubbia
DenominazioneCarso DOC
TipoBianco
OrigineFriuli Venezia Giulia
Anno2015
AffinamentoVasche In Acciaio Inox
Grado alcolico12,5%
Formato0,75
AbbinamentiAffettati, Antipasti, Salumi
AromiAcacia, Camomilla, Frutti Bianchi
VitignoVitovska 100%
Temperatura di servizio14-16°
Cantina: Castello Di Rubbia

Castello di Rubbia è un'azienda situata nel borgo di San Michele del Carso, e proprio dal castello del paese prende il nome. La zona ha tradizione vitivinicola longeva, ma è soprattutto negli anni Novanta che la famiglia Černic si dedica alla coltivazione dei vigneti. Le uve coltivate sono quelle tipiche della zona, a bacca bianca vitovska e malvasia istriana, a bacca rossa il terrano. Il vigneto si trova in collina, si tratta di filari per un totale di circa tredici ettari. La coltivazione è orientata alla qualità, la densità d'impianto si aggira sui diecimila ceppi per ettaro, la resa della pianta è minima. Il lavoro in vigna è rigorosamente manuale e l'azienda rifiuta il diserbo. I terreni sono vocati, troviamo il tipico fenomeno del carsismo che dà vita a terra rossa e terreno calcareo, elementi che nel vino si traducono in eleganza e mineralità. Castello di Rubbia ha una splendida cantina ricavata nella roccia, la vinificazione e la macerazione si svolgono a temperatura ambiente in tini d'acciaio semichiusi, in modo da preservare la fragranza degli aromi, spesso la tenuta sceglie di prolungare l'affinamento dei vini, così da lasciare al vino il tempo d'essere o diventare sé stesso e arricchirsi di aromi e fragranze: “In questo luogo, dalle uve del nostro vigneto, nascono i vini Castello di Rubbia: essi trovano la propria identità nel lento scorrere delle macerazioni e fermentazioni spontanee che possono durare mesi.” Va ricordato che filosofia dell'azienda prevede lieviti di fermentazione indigeni. Tra i vini Castello di Rubbia più interessanti vale la pena ricordare la Malvasia Leonard, la Vitovska Trubar e la Malvasia “Cadenza d’Inganno”. Si tratta di vini genuini e fatti con cura e rispetto, vini nati per sfidare il tempo.

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